Un vin résolument moderne

Le rendement faible, les vignes les plus âgées de notre vignoble et la sélection drastique tout au long de l’année nous permettent de garantir une personnalité incomparable à Saint-Émilion. L’assemblage du Château la Croizille est particulièrement insolite de Saint-Émilion : 70% de Merlot et 30 % de Cabernet Sauvignon. Cet assemblage peut varier d’un millésime à l’autre,  allant jusqu'à 50% de cabernet sauvignon pour le 2010 et 2012.

Après un double tri manuel complété par un tri mécanique (Wine Selective Process) et optique, la vendange est refroidie avant d’atterrir par gravité dans les cuves en inox thermo-régulées. Les vinifications en petites cuves permettent le suivi par cépage et par parcelle.

Cuvaison de 3 à 5 semaines pour la macération pré-fermentaire à froid, la fermentation alcoolique et la macération avec des remontages périodiques. Chaque opération est appréhendée en fonction du millésime et de la matière première. Chaque cuve est analysée indépendamment.  La dégustation des jus va, après la dégustation du raisin et le constat sanitaire faits dans le vignoble, déterminer le processus appliqué.

Elevage de 18 à 24 mois en barriques de chêne français 100% neuves, provenant de 10 tonneliers différents.

Ce grand vin à la robe encre développe un nez envoûtant de fruits noirs avec une touche de torréfaction; riche, complexe et savoureux, il impressionne par l'harmonie entre sa grande matière, sa souplesse, ses tanins fins et ses arômes plaisants mais intenses.

Un Saint-Emilion Grand Cru fait dans les règles de l’art

Château La Croizille, cuvée Baladeau est une cuvée produite en petite quantité au sein du vignoble du Château La Croizille. La sélection des lots change en fonction du millésime et a comme objectif de représenter un Saint-Emilion Grand Cru haut de gamme tout en finesse, riche en saveurs et plein de charme.

Après un double tri manuel complété par un tri mécanique (Wine Selective Process), la vendange est refroidie avant d’atterrir par gravité dans les cuves en inox thermo-régulées. Les vinifications en petites cuves permettent le suivi par cépage et par parcelle.

Cuvaison de 3 à 5 semaines pour la macération pré-fermentaire à froid, la fermentation et la macération avec des remontages périodiques. Chaque opération est appréhendée en fonction du millésime et de la matière première. Chaque cuve est analysée indépendamment.  La dégustation des jus va, après la dégustation du raisin et le constat sanitaire faits dans le vignoble, déterminer le processus appliqué.

Elevage de 12 mois en barriques de chêne dont 70% de barriques neuves et 8 mois en cuves inox.

Ce vin a une robe rubis intense et un nez expressif de fruits noirs avec une touche toasté. En bouche, on trouve beaucoup de souplesse et des tanins fins. Le merlot s’exprime ici magnifiquement soutenu par l’élevage en barriques très bien maîtrisé qui sait se fondre pour apporter de la rondeur au vin. Le vin est riche, dense et complexe.

Un vin tout en rondeur

Le second vin du Château La Croizille est élevé avec le même soin que le premier vin. Il est composé de merlot essentiellement et issu des plus jeunes vignes de l’exploitation, notamment celles plantées sur les cinq terrasses sur le coteau du plateau argilo-calcaire. La proportion de barriques neuves est moins importante et variable selon les millésimes.

Après un double tri manuel complété par un tri mécanique (Wine Selective Process), la vendange est refroidie avant d’atterrir par gravité dans les cuves  en inox thermo-régulées. Les vinifications en petites cuves permettent le suivi par cépage et par parcelle.

Cuvaison de 3 à 5 semaines pour la macération pré-fermentaire à froid, la fermentation et la macération avec des remontages périodiques. Chaque opération est appréhendée en fonction du millésime et de la matière première. Chaque cuve est analysée indépendamment.  La dégustation des jus va, après la dégustation du raisin et le constat sanitaire faits dans le vignoble, déterminer le processus appliqué.

Elevage de 12 mois en barriques de chêne dont 50 à 60% de barriques neuves.

Ce vin a un nez plaisant de fruits rouges. En bouche, on trouve beaucoup de rondeur, un corps gras, charnu, avec une impression de croquer des baies de raisins. Un boisé très fin vient compléter la palette gustative pour finir sur une bonne longueur qui donne envie de plus.